Cách nấu sườn chua ngọt thơm vị đậm đà khiến mọi người đều thích mê. Cách nấu sườn chua ngọt miền nam và miền bắc có khác nhau không. Cùng azkienthuc.com tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây. 

Cách nấu sườn chua ngọt thơm ngon ai cũng thích

Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, sườn chua ngọt là một món ăn truyền thống được yêu thích bởi sự hòa quyện giữa vị chua thanh và ngọt dịu của nước chấm. Không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, sườn chua ngọt còn thường xuất hiện trong các dịp lễ tết và tiệc buffet.

Dưới đây là các phiên bản sườn chua ngọt độc đáo: sườn xào chua ngọt, sườn chua ngọt với me, sườn chua ngọt miền Bắc và miền Nam. Hãy cùng khám phá cách làm món ngon này nhé.

Cách nấu sườn xào chua ngọt ngay tại nhà

Nguyên liệu:

• 500g sườn heo
• 3-4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường phèn
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 củ hành trắng, băm nhỏ
• 2 quả chanh, lấy nước cốt
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh nước cốt dừa (hoặc nước cốt dừa tươi)
• Tiêu, ớt, gia vị theo sở thích

Cách làm:

Chuẩn bị sườn:

• Rửa sườn heo sạch và để ráo nước.
• Chia sườn thành các miếng vừa ăn, ướp cùng nước mắm, tỏi băm nhỏ và một ít tiêu.
• Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong vòng 15-20 phút.

Chiên sườn:

• Đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng.
• Cho sườn đã ướp vào chiên từ từ đến khi sườn vàng đều hai mặt. Để lửa nhỏ để sườn chín mềm và ngon hơn.
• Sau khi chiên xong, vớt sườn ra và để ráo dầu.

Xào hành tỏi:

• Trong một chảo nhỏ, cho một ít dầu ăn và phi tỏi, hành tím và hành trắng đã băm nhỏ cho đến khi thơm phức.
• Tiếp theo, cho sườn đã chiên vào chảo và trải đều hành tỏi lên mặt sườn.

Hấp dẫn đa vị:

• Đổ đều nước chấm chua ngọt lên sườn đã xào hành tỏi.
• Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút để sườn thấm đều nước chấm.

Thưởng thức:

• Trải hành lá và ớt lên mặt sườn để tăng thêm tính thẩm mỹ và mùi thơm cho món ăn.
• Sườn xào chua ngọt đậm vị đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng và rau sống.

Cách nấu sườn xào chua ngọt với Me

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 100g me chín (me đã lột vỏ và sấy khô)
• 3-4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường phèn
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 củ hành trắng, băm nhỏ
• 2 quả chanh, lấy nước cốt
• 1 muỗng canh nước tương
• Tiêu, ớt, gia vị theo sở thích

Cách làm:

Chuẩn bị sườn và me:

• Rửa sườn heo sạch và để ráo nước.
• Chia sườn thành các miếng vừa ăn, ướp cùng nước mắm, tỏi băm nhỏ và một ít tiêu.
• Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong vòng 15-20 phút.
• Ngâm me sấy khô trong nước ấm để me mềm hơn, sau đó vớt ra để ráo.

Chiên sườn:

• Đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng.
• Cho sườn đã ướp vào chiên từ từ đến khi sườn vàng đều hai mặt.
• Khi chiên xong, vớt sườn ra và để ráo dầu.

Xào hành tỏi và me:

• Trong một chảo nhỏ, cho một ít dầu ăn và phi tỏi, hành tím và hành trắng đã băm nhỏ cho đến khi thơm phức.
• Cho sườn đã chiên vào chảo và trải đều hành tỏi lên mặt sườn.
• Thêm me đã ngâm và 1-2 muỗng đường phèn vào chảo, khuấy đều để me và sườn hòa quyện vị chua ngọt.

Hấp dẫn đa vị:

• Đổ đều nước chấm chua ngọt lên sườn và me đã xào hành tỏi.
• Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút để sườn và me thấm đều hương vị nước chấm.

Thưởng thức:

• Trải hành lá và ớt lên mặt sườn chua ngọt với me để tăng thêm tính thẩm mỹ và mùi thơm cho món ăn.
• Sườn chua ngọt với me mang đến một cảm giác mới lạ và đặc biệt cho bữa ăn gia đình.

Cách nấu sườn chua ngọt miền Bắc

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 3-4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường phèn
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 củ hành trắng, băm nhỏ
• 3 muỗng giấm gạo (hoặc nước cốt chanh tươi)
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh mắm tép
• Tiêu, ớt, gia vị theo sở thích

Cách làm:

Chuẩn bị sườn:

• Rửa sườn heo sạch, chần qua nước sôi và để ráo nước.
• Chia sườn thành các miếng vừa ăn, ướp cùng nước mắm, tỏi băm nhỏ và một ít tiêu.
• Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong vòng 15-20 phút.

Chiên sườn:

• Đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng.
• Cho sườn đã ướp vào chiên từ từ đến khi sườn vàng đều hai mặt.
• Khi chiên xong, vớt sườn ra và để ráo dầu.

Xào hành tỏi:

• Trong một chảo nhỏ, cho một ít dầu ăn và phi tỏi, hành tím và hành trắng đã băm nhỏ cho đến khi thơm phức.
• Tiếp theo, cho sườn đã chiên vào chảo và trải đều hành tỏi lên mặt sườn.

Nướng sườn với nước chấm đặc biệt:

• Kết hợp nước mắm, đường phèn, nước tương, mắm tép và giấm vào một tô nhỏ. Trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Đổ hỗn hợp nước chấm vào chảo với sườn đã xào hành tỏi và đun sườn trong lửa nhỏ đến khi nước chấm thấm đều vào sườn.

Thưởng thức:

• Cuối cùng cho hết ra đĩa cho thêm hành và tỏi phi và thưởng thức với cơm.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• ½ củ hành tây
• ¼ trái dứa
• 2 trái cà chua
• 1 trái dưa leo
• 1 quả ớt chuông
• 4 muỗng canh nước mắm
• 70g đường
• 20g hạt nêm
• 10g muối
• 10g tiêu
• Rau cần tây

Cách làm:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rửa sạch sườn với nước muối, chặt thành từng miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, sau đó để ráo.
• Ướp sườn với nước mắm, đường, tiêu, ướp khoảng 10 phút.
• Cà chua, dứa, dưa leo, ớt chuông và hành tây rửa sạch, cắt nhỏ để riêng từng loại. Rau cần tây rửa sạch, cắt nhỏ thành khúc.

Chiên sườn:

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên sườn khoảng 10 phút cho chín đều, sau đó gắp ra đĩa.

Xào sườn chua ngọt:

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cà chua vào xào mềm, sau đó thêm hành tây, ớt chuông và dưa leo vào xào đều khoảng 2 phút.
• Thêm sườn và rau cần tây vào chảo, nêm muối, hạt nêm, đường và tiêu, đảo đều trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức:

Xem thêm: Cách làm gỏi cá nhệch ngon ngay tại gia đình mình

Xem thêm: Cách làm cơm hến đơn giản – Đặc sản của xứ Huế

• Món sườn xào chua ngọt miền Nam dùng với cơm nóng, có vị chua từ cà chua và dứa, tạo nên hương vị đặc trưng.

Những lưu ý trong cách nấu sườn chua ngọt

• Chọn nguyên liệu: Chọn loại sườn thăn xương nhỏ, dẹt, nhiều thịt, có ít mỡ và sụn.
• Chần qua sườn: Để làm sạch và loại bỏ mùi hôi bằng cách chần sườn trong nước lạnh đun với vài lát gừng. Khi nước sôi thì vớt sườn ra ngâm trong nước lạnh từ 15-30 phút.
• Chiên sườn: Chiên nhanh trên lửa lớn để sườn vàng đều, bên ngoài cứng nhưng bên trong mềm, mọng nước.

Trên đây là những cách nấu sườn chua ngọt cực thơm ngon với nhiều phong cách khác nhau, rất hy vọng thông tin bài viết đã mang tới cho bạn nhiều thông tin bổ ích.